到顶味酒楼品美食,度休闲时光,约吗?

来源:云南经济日报 2019-12-27 14:51:27
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  原标题:欲品“三味”佳肴,请到顶味酒楼来

  你还在为朋友相聚、休闲小酌到什么地方而绞尽脑汁吗?你还在为吃滇味、川味还是粤菜而举棋不定吗?你的这些选择难题,就交给位于昭阳区省耕山水120号商铺的顶味酒楼吧。在这里,你的这些难题将一站式全都解决。

干净明亮的大厅  (刘光华 摄)

  在昭阳区省耕山水的顶味酒楼,你可以率性地品尝到滇、川、粤“三味”佳肴,享受到朋友小聚共酌的休闲时光。

轻奢简约的装修风格  (刘光华 摄)

  云南顶味餐饮服务有限责任公司成立于2019年,是饰起航点集团旗下第一家餐饮服务公司,该公司第一家餐饮旗舰店顶味酒楼,于今年8月11日开业迎客。酒楼约2300平方米,设有10个包间、13间卡座、就餐大厅,可容纳600余人同时就餐。此外,酒楼还设有多功能厅、休息区、阅览区、儿童游乐区,可满足顾客多重需求。

顶味洋芋  (受采访方供图)

  走进该酒楼,首先映入你眼帘的是酒楼清新简约的装修风格,透着浓浓的轻奢情调。大厅里,假山静水,绿植掩映,书香盈盈,造型各异的灯盏,以及精巧的工艺品,装点出高雅的环境。休息区设在安静的角落,阳光透过灰蓝色的窗帘斜照进来,窝在温暖的沙发上,一个人、一盏茶、一本书,享受小聚惬意时光。

  “儿时情怀”是顶味酒楼的菜品之魂。

包间环境   (刘光华 摄)

  周华刚,云南餐饮协会一级厨师,顶味酒楼厨师长,来自昭阳区三甲社区,是土生土长的昭通汉子,做了23年的川滇菜,在昆明管理过大型餐饮连锁店。他说:“尝尽山珍海味,最让人怀念的,还是那一口儿时的味道。”

刺身三文鱼   (受采访方供图)

  周华刚介绍,“顶味洋芋”这道菜,承载了昭通人儿时的味道,是厨师朱家国独创的。朱家国小时候家中贫寒,洋芋是一家人的主食,妈妈总是变着法把洋芋做出新花样。在妈妈的手中,灰头土脑的洋芋摇身一变成了各种美食,烧洋芋、炸洋芋、洋芋片、洋芋丝……如今,朱家国传承妈妈的手艺,把儿时的味道带进了顶味酒楼。

  “顶味洋芋”选用大山包优质洋芋,整个洋芋放入火腿汤中煮熟,捞出切块,油炸至表皮金黄,再与蒸熟的糯米、火腿沫一起翻炒,起锅时放入切得细碎的蒜苗。周华刚介绍,糯米能增加洋芋的粘度,火腿、蒜苗能增加洋芋的香味,这道菜混合了米香、肉香、蒜香和洋芋香,软糯浓香,老少皆宜。

  除了“顶味洋芋”,一听菜名就有满满儿时情怀的菜肴还有:大关圆子、水煮鱼、黑豆花……

  顶味酒楼主打川、滇、粤菜系,菜品丰富,各美其美。川菜讲究地道,滇菜讲究特色,粤菜讲究精致。目前,顶楼酒楼有主厨12位,厨师团队33人,共创菜品120余道,每个月末还会推出10至20道时鲜创新菜品。

  “招牌毛血旺”是顶味酒楼川菜的代表菜品。这道菜的精髓在于鲜香麻辣的汤底,30多种中药材、香料爆香熬制的汤底红亮诱人,毛肚、血旺等食材放入沸腾的汤底,火辣了味蕾,温暖了寒冬。

  “金钱腿炖黑豆花”滇味十足。该款菜肴选用彝良的黑豆花,放入秘制高汤中煨10个小时,让黑豆花充分吸收高汤的肉香。选用2年以上的宣威金钱腿,蒸熟后切成片,在黑豆花表面摆成花型,美观又美味。

儿童游乐区    (刘光华 摄)

  粤菜“极品顶味煲”是顶味酒楼的网红菜品。粤菜的精髓在于“鲜”,食材鲜、汤底鲜,追求食材的原汁原味。据介绍,制作“极品顶味煲”的汤底颇费功夫,用土鸡、猪骨等十多种食材,小火慢炖15个小时,直至汤底浓白鲜香,放入海参、鲍鱼、贝、虾等海鲜,继续慢炖,让海鲜吸足汤底,美味又养生。

  值得一提的是,顶味酒楼的宴席包餐菜品,抛开传统的菜品搭配,改由点餐配席,真正实现私人订制。除了宴席类菜品,顶味酒楼还针对工薪阶层,推出“港式烧卤”简餐、面点。当然,简餐、面点仅限中午提供,价格在12元至20元之间。顾客可扫码点餐,也可通过“顶味酒楼”公众号点餐。

  “用心做菜,用心做事,吃出健康好心情。”是顶味酒楼的经营理念。顶味酒楼餐饮有限公司总经理阮金国如是说,顶味酒楼用一颗爱心,一颗真心,做一餐好饭菜,让顾客吃出味道、吃出健康。

  据云南顶味餐饮服务有限责任公司的合伙人陈太武介绍,该公司合伙人们,近年来一直热衷于公益事业,担起企业的社会责任,在他们的资助下,有10余名大学生得以顺利完成学业。(记者 鲁宽)

责任编辑:鲁宽
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